Käse-Porree-Suppe
News vom 18. Februar 2009
Rezept für 4-6 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten
Pro Portion: E: 36 g, F: 48 g, Kh: 5 g, kJ: 2651, kcal: 633
3 Stangen Porree (Lauch, etwa 500 g) 3 EL Speiseöl 750 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 l Fleischbrühe 2 Gläser Champignons in Scheiben oder kleine Champignons (Abtropfgewicht je 170 g) 200 g Sahne- oder Kräuter-Schmelzkäse
1. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Streifen schneiden.
2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Gehacktes darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Porreestreifen hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Champignons auf einem Sieb gut abtropfen lassen und hinzufügen.
4. Schmelzkäse unterrühren und unter Rühren schmelzen lassen (nicht mehr kochen lassen). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Baguettebrot oder Brötchen.
Tags:Porree, Rezepte, Rezepte, Rezept, Suppe
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Herzliches Tiramisu
News vom 18. Februar 2009
Tiramisu für etwa 8 Portionen
Für das Backblech: Backpapier Knetteig: 200 g Weizenmehl 15 g Kakao (ungezuckert) 1 gestrichener TL Backin 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 150 g weiche Butter oder Margarine 2 EL Milch Belag: 200 g tiefgekühlte Brombeeren 30 g Zucker 1 Päckchen Creme Tiramisu 250 g kalte Schlagsahne 20 g Pistazienkerne
1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C
2. Knetteig: Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und 8 große Herzen (etwa 10 cm lang) ausstechen oder schneiden. Aus dem restlichen Teig kleine Herzen zum Garnieren ausstechen. Alle Herzen auf das Backblech legen und backen. Backzeit: etwa 12 Minuten
Herzen auf Backpapier vom Backblech ziehen und erkalten lassen.
3. Belag: Brombeeren mit Zucker bestreuen und auf einem Sieb auftauen lassen. Creme Tiramisu nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 g Sahne, zubereiten und auf die großen Gebäckherzen streichen. Creme mit Brombeeren belegen und mit kleinen Gebäckherzen und Pistazien garnieren. Gebäck vor dem Servieren etwa 30 Minuten kalt stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
TIPP: Das Herzliche Tiramisu kann sowohl als Gebäck als auch als Dessert serviert werden und sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
Tags:Teig, Rezepte, Rezepte, Rezept, Tiramisu
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Kuchen in Schwarz-Weiß
News vom 18. Februar 2009
Rezept für etwa 16 Stücke
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm): etwas Fett etwas Weizenmehl
Rührteig: 250 g weiche Margarine oder Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 5 Eier (Größe M) 350 g Weizenmehl 4 gestrichene TL Backin 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 1 Becher Pudding Bourbon Vanille (150 g) 2 gestrichene EL Kakao (ungezuckert) 1/2 klassisches Röhrchen Rum-Aroma 1 Becher Sahne Pudding Vollmilch Schokolade (150 g)
Guss: 100 g Zartbitterschokolade 100 g weiße Schokolade 2 TL Speiseöl
Vorbereiten: Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben. Unter eine Teighälfte 75 g der gemahlenen Mandeln und den Vanille-Pudding rühren. Unter die andere Hälfte des Teiges den Kakao sieben und die restlichen Mandeln, Aroma und den Schokoladen-Pudding dazugeben. Alles kurz unterrühren.
Den hellen und dunklen Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln so in die Form einfüllen, dass jeweils ein heller und dunkler Teigring eine Schicht bilden. Bei der nächsten Schicht den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und umgekehrt, insgesamt 3 Teigschichten einfüllen. Teig vorsichtig glatt streichen und die Form auf der Arbeitsfläche mehrmals leicht aufklopfen, so dass sich die Teigschichten verbinden. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 65 Minuten
Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.
Guss: Von beiden Schokoladen mit einem Sparschäler etwas Schokospäne für die Dekoration abhobeln. Nun jede Schokolade grob zerkleinern, mit jeweils 1 Teelöffel Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Geschmolzene Schokoladen mit einem Teelöffel in Streifen auf den Kuchen geben, auf den dunklen Guss die weißen Schokospäne streuen und auf den weißen Guss die dunkle Späne streuen.
TIPPS: – Sie können den Kuchen auch in einer Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm) backen. – Der Kuchen eignet sich gut zum Einfrieren.
Tags:Kuchen, Gugelhupfform, Rührteig, Rezepte, Backzeit
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