« Bewegliche Fäden und Punkte vor dem Auge sind meist harmlos | Home | Rettich das ganze Jahr über genießen »
Beim Pfannkuchenteig Milch und Mehl zuerst verrühren
News vom 18. Februar 2009
Kochanfänger lieben Pfannkuchen und Crepes. Die flachen Fladen sind einfach zuzubereiten, lassen sich vielseitig garnieren und schmecken eigentlich immer. Doch damit der flüssige Teig schön glatt wird, sollte man sich bei der Zubereitung an eine bestimmte Reihenfolge halten.
Rührt man Mehl, Eier und Milch einfach gleichzeitig zusammen, bildet das Mehl Klümpchen. Das liegt daran, dass das Fett im Mehl die Flüssigkeit abweist, während Mehlstärke und Mehleiweiß die Flüssigkeit ansaugen.
Zuerst die Milch in eine Schüssel geben und dann das gesiebte Mehl esslöffelweise nach und nach einrieseln lassen. Währenddessen verrührt man das Gemisch fortlaufend und gründlich mit dem Schneebesen. Erst anschließend werden die Eier jeweils einzeln hinzugegeben. Nun lässt man den abgedeckten Teig noch 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor man ihn weiterverarbeitet.
Tags:Ernährung, Pfannkuchen, Eier, Milch, Pfannkuchenteig
Verwandte Artikel
Topics: Ernährung | Keine Kommentare »